蛋挞最简单的制作方法,味道比肯德基的还美味,且成本一个不到1元

100次浏览     发布时间:2023-07-15 13:24:42    

蛋挞不用去买,在家也能轻松做出来,两个鸡蛋,少许的面粉和奶等配料,做好放入烤箱一烤就制作完成了,花费不了多少成本!关键是味道丝毫不逊于KFC和蛋挞店的,酥松的挞皮,香滑的挞心,似凝固又似流动,金黄铮亮,奶香味浓郁!萦绕着鼻腔四周!入口挞皮脆得掉渣,挞心比豆腐花还嫩,只能用入口即化用形容了!不心动了啊……


葡式蛋挞的美味做法

【食材主料】:纯牛奶200克,淡奶油100克,低筋面粉20克,糖30克,鸡蛋两个,蛋挞皮12个。


【制作过程】:

1、先把纯牛奶和淡奶油倒入盆中,加入白糖,然后隔水(温水)搅拌至白糖化开。

▲提醒,水温不用太高了,稍微烫手就行,其次白糖融化之后,先不要进行下一步操作,要等牛奶降温了才行。


2、牛奶冷却了,打入两颗鸡蛋,充分搅拌均匀。

▲注意,只用蛋黄做出的效果更好,色泽更加金黄!我是不想浪费蛋白,所以……都加入了。


3、加入过筛的低筋面粉,再次搅拌均匀。

▲注意,面粉要过筛一次,这样蛋奶液比较细腻,没有颗粒感。


4、把蛋挞液也过滤一次,后续烤出来时柔滑细腻。

▲提醒,这一步不可偷懒,事关成品的口感,同时不会吃到蛋白块啊!所以务必过滤一遍。


5、蛋挞皮放入容器里,然后依次倒入蛋挞液,大概八成满就行了,烤时会膨胀上升的,太满了的话,外溢造成浪费,和影响美观。然后放上葡萄干点缀,或者其它小水果也行,例如木瓜,榴莲等等。

▲提醒,这是懒人版的做法,所以蛋挞皮是买现成的,后续再介绍下蛋挞皮是怎么制作的。


6、放入已经预热好的烤箱里,上下火烤25分钟。

▲注意,每家的烤箱品牌不同,火候也不同,要根据实际情况把握好具体的时间。

成品图:一道色泽金黄,外酥里嫩,奶香飘逸,营养丰富的蛋挞制作完成!看起来是不是挺简单的,挺有食欲的呢?


蛋挞之小窍门

(1)、低筋面粉必须过筛,因为不过筛的话的话,一碰到牛奶,极其容易形成小疙瘩,那样是很难碾碎的,花费的时间反而变长了,得不偿失。

(2)、蛋挞皮是放在冰箱冷藏的,拿出来后要放置半个小时左右,让它松弛一会。

(3)、在往蛋挞皮倒蛋液时,如前面所讲,不能太满了。其次也要注意不能太少了,例如六七满,烤好时内塌不美观,因此建议在八成满为合适。

(4)、烘烤时的温度要相对高一些,这样能使蛋挞皮蓬松酥脆,也能让蛋挞液表面行成焦点,而内部是如果冻般的,非常香嫩。

结语

制作一款好吃又营养的蛋挞,其实并不难,蛋挞皮随处可买到,省去了制作的时间。另外掌握了蛋挞的配方比例,和小窍门,以及掌握好烘烤的火候与时间,你也能做出不比KFC差的蛋挞。本次介绍完毕,如果对你有帮助,不妨点赞支持下,如果还有什么疑惑的,欢迎在评论区留言,我们互相交流学习,共同进步。