怎样做凉面?教你正确做法,面条劲道爽滑,比买的还好吃

100次浏览     发布时间:2023-04-13 16:45:30    

自从学会面条的这种做法,再也不买手擀面了,做一次3天不早起。哈喽,大家好,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

北方的春天是短暂的,转眼间已经离我们远去了,随着五一的到来,气温是逐渐升高。而且这两天的温度,一下子就蹿到了30多,一下子有春装换成了夏装,前天还穿着外套呢,今天就换成了短袖,不管怎样得换衣服了都抵不住外面的高温。我们的食欲也随着下降了,憋屈了一整个冬天的肠胃,总想来点凉食降降温。中午那可以来点凉皮儿,晚上又到又到了吃炸串喝啤酒的时光。

作为北方人的我,从小就喜欢吃面食。所以在天热的时候,总想来碗凉面解解馋,一想到好吃的凉面,总忍不住流几滴口水。今天呢,就分享给大家家庭自制凉面好吃的做法,这样做的面条筋道爽滑,比买的还好吃。学会凉面的这种做法,再也不用买手擀面了,做一次三天不用早起。好了,话不多说,直接给大家上干货了。

【家庭自制凉面】

特点:做法简单,干净卫生,劲道爽滑,酸辣又开胃。

所需食材:400克面粉,杏鲍菇1个,紫洋葱半个,去籽尖椒一根,葱花少许,西红柿1个,黄豆酱,淀粉,精盐,食用油,生抽,老抽,蚝油,香油。

操作步骤:

1.首先准备400克面粉倒入碗中,然后加入一勺精盐增加劲性,先筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑面团。

2.揉成光滑面团后我们将其放在案板上,然后将其来回的揉搓。大概揉搓五分钟,然后将其分成三个大小均匀的剂子。每个剂子都擀成圆薄饼状,两面都刷上一层食用油放在盘中,盖上一层保鲜膜,醒发半小时备用。

3.准备料头:洋葱半个切成洋葱丁,西红柿一个洗净切丁,杏鲍菇洗净切成丁,尖椒一个去籽切成丁放入碗中备用。

(切洋葱的时候大家可以在刀上撒上少许的凉水,防止切的时候洋葱汁辣眼睛。)

4.炒锅烧热放适量的食用油,然后放入切好的葱花爆炒出香味,再放入切好的西红柿丁,大火翻炒出汁,炒出汁后,再放入杏鲍菇和洋葱,翻炒一分钟使其断生。

5.一分钟后我们加入一勺黄豆酱,中火炒出酱香味,然后再加入老抽半勺提色,一勺白糖提鲜,再加入半勺清水大火烧开。水开后加入切好的辣椒丁,然后再加入适量的淀粉水勾芡,熬至汤汁浓稠就可以了!

6.醒发好的面饼切成一厘米宽的长条,然后取其中一根抓住两头,一边拍打一边拉伸。如此对折反复两次,自制面条就做好了。自己醒发的面条,既不会有添加剂,而且也不会断。筋道爽滑,比买的还好。

7.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,然后将处理好的面条放入里面。大概煮至三分钟面条就熟透了。

8.三分钟后我们将煮好的面条过凉水,然后在上面浇上一层酱汁。翻拌均匀就可以食用了。