膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性纤维素可以帮助降低血液中的胆固醇，减少心脏疾病的发生；

不可溶性纤维素可以帮助肠胃消化，防止便秘，消除肠壁上的有害物质，预防结肠癌。

哪些食物中有？

• 大米、小麦、玉米等；
• 大豆、红豆、绿豆、蚕豆、青豆等；
• 青菜、菠菜、油菜、土豆、萝卜、西红柿、黄瓜等。

●膳食纤维缺乏：容易产生便秘。
●膳食纤维过量：会影响蛋白质、脂肪和微量元素等营养的吸收，引起营养缺乏等症。
●一天的需求量：健康成年人每天膳食纤维摄入量以10～30克为宜。

通常我们并不容易分辨什么是可溶性纤维，什么是不可溶性纤维。

因此正确地选用食物纤维的方式就是——广泛摄取未经过加工的全谷类（如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米）及其制品、水果（不包括过滤过的果汁）、粗纤维蔬菜（如竹笋、芹菜）及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类（如黄豆、绿豆、红豆）等。

从上述食物中所获得的食物纤维不但丰富，而且还无额外的负担。