吃了没炒熟的四季豆症状 真的会引起食物中毒吗?听听文章的解释

100次浏览     发布时间:2024-08-27 08:19:31    

一日三餐对我们来说很重要,而且每天需要吃的食物也很多,例如主食、肉类、蛋奶、蔬菜、水果等。其中蔬菜应该说是每天必不可少的,在众多蔬菜当中,有一种蔬菜可谓是“菜中肉”,而且一年四季都可以吃到,它就是四季豆。

四季豆全年皆可吃

四季豆,学名叫菜豆,不同地区叫法也不相同,可以叫做豆角、芸豆、扁豆等,由于其种植周期短、投入少、产量高,所以一年四季人们都能吃上。说起这四季豆,真的可以被称作是菜中肉,因为它味道鲜嫩可口,所含的蛋白质比白菜、西红柿、辣椒、黄瓜等蔬菜还要多,是人们获取植物蛋白的主要来源之一。

四季豆没熟会中毒

四季豆虽然是很好的食物,但是如果烹饪不到位,很有可能让人引起中毒反应,原因在于,四季豆中含有皂苷和植物血凝素这两种毒素。其中,皂苷在豆荚外皮中,对胃黏膜有着比较强的刺激性作用,会引起呕吐、腹泻等不良反应;植物血凝素则在豆粒中,会破坏红细胞的携氧功能,让红细胞凝聚而引起中毒。

心急吃不了四季豆

一般来说,这两种毒素在100摄氏度高温加热的情况下会被破坏,如果仅用开水焯一下,或者大火爆炒,亦或是加工时间短、受热不均匀等,就很难破坏毒素,食用后就容易中毒。人体中毒的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,有人会同时伴有头痛、四肢麻木、腰背疼痛等症状,严重者还会休克、溶血。

如何预防食物中毒

①购买嫩的四季豆,越老的四季豆,毒素越多;

②烹饪前,将四季豆的两头尖和丝去掉,并在水中泡约15分钟;

③炒四季豆的时候,四季豆失去原有的绿色,没有生硬感和豆腥味时,就可以了。

中毒之后该怎么办

①快速喝水500-600毫升,然后将吃下去的食物尽快催吐;

②可以喝牛奶、米汤等来保护食管和胃黏膜;

③如果中毒者已经出现了脸色苍白、黄疸等症状,需要尽快送往医院。