洋葱最为平时常吃的蔬菜，经常拿来和猪肉一起炒着吃或者那些在厨房经常转悠的宝妈在做披萨的时候，洋葱也是不二的选择。但很少有人知道，洋葱除了炒着吃，做成披萨，肉酱之外，其实洋葱还可以用来凉拌。而且凉拌出来的洋葱不仅口感上一点辛辣味没有，而且吃起来很爽口，一点不油腻，很适合高温天气来食用。

凉拌洋葱虽然吃起来清爽又好吃，但在买做凉拌洋葱所需要的食材时其实是有讲究的，比如做这道凉拌洋葱首选要用紫皮洋葱，因为紫皮洋葱的肉质非常薄，含水量不高，没有白洋葱的微微的甜味，入口的辛辣感也比白皮的浓烈，而做这道凉拌洋葱则不需要吃起来有甜味，所以用紫皮洋葱最适合。

但问题来了，因为紫洋葱口感要比白皮在口感上辛辣得多，但做这道凉拌洋葱的成品的口感则不需要吃起来很辛辣，吃起来比较脆爽。那怎么才能把紫洋葱多余的辛辣味给去除但又能保持洋葱本身的脆感，让做出的凉拌洋葱吃起来一点都没有辛辣味。其是方法很简单只需要把剥掉皮的洋葱对半切开后放入提前准备的白凉开水中加盐浸泡十分钟后再用刀切成丝后在泡十分钟捞出沥干水分。这样浸泡过的洋葱不仅把洋葱多余的辛辣味去除，还能保持洋葱本身的爽脆不被破坏，更重要的是浸泡过的洋葱再切的时候不会辣眼睛，导致流泪。

指南：

难度：简单 ✨

烹饪时间➕准备食材时间：20分钟

几个人份：2人

口感：爽脆 清爽 开胃 ✨✨✨✨✨

操作特点：简单易上手

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：小白、宝妈、上班族

食材：

紫洋葱1个 胡萝卜半根 泡发的黑木耳：1把 鸡蛋：3个 盐：1匙 香油：1匙 生抽：1匙 白糖：1匙 陈醋：1匙 鲜鸡汁：1匙 香菜段：适量

做法：

1:买回来的紫洋葱剥掉外皮，香菜摘干净叶子，和紫洋葱一起放到盆中浸泡10分钟清洗干净后，洋葱对半切开，香菜切段备用。

2:提前准备一碗白开水，放凉把对半切开的洋葱放入碗中倒入适量的盐浸泡10分钟。

用白凉开水浸泡过的洋葱能去除一部分辛辣味，后期把洋葱切丝的时候不会辣眼睛，而加盐可以起到杀菌作用用，不会让洋葱在浸泡的时候受到“二次污染”

3:提前准备一把干木耳，放入碗中，倒入适量的水把干木耳浸泡开。

教大家一个挑选木耳的小技巧挑选木耳的时候选个头小的，没有碎的，看上去木耳成干黑灰色，这样的木耳是好木耳，而且木耳最好用泡发的木耳，这样吃起口感好吃点。

4:浸泡好的木耳清洗干净表面的粘液，用刀切成细条备用。

黑木耳很容易泡发，温水差不多20分钟就可以泡发好了，但泡好的黑木耳赶紧清洗干净，不要放水里浸泡太久，不然会有毒。

5:胡萝卜放入盆中，倒入适量水和食用盐浸泡10分钟后用刀切成丝装盘备用。

6:碗中磕入3个鸡蛋，用筷子快速地搅拌成鸡蛋液。

7:浸泡好的紫洋葱用刀切成丝后再放入水中浸泡10分钟后沥干水分装盘备用。

这一步可以有效地去除紫洋葱的辛辣味，让做出的凉拌洋葱吃起来一点没有辛辣味但吃起又有爽脆的口感。

8:锅内放入适量水烧开，倒入切好的胡萝卜丝焯水30秒捞出沥干水分装盘。

9:再把切好的黑木耳焯水2分钟让其断生后关后捞出沥干水分装盘。

10:另起一个锅烧热后倒入搅散的鸡蛋液，等边缘开始翘起后用铲子翻一个面，直到煎至鸡蛋液全凝固关火盛出放凉，用刀切成丝装盘备用。

11:在切好的紫洋葱丝碗中分别倒入焯水过的胡萝卜丝，黑木耳丝，鸡蛋丝和香菜段，再倒入1匙白糖，1匙陈醋，1匙生抽，1匙香油，1匙盐和1匙鲜鸡汁搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1:加盐浸泡可以去除胡萝卜黄瓜和紫洋葱，香菜里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心胡萝卜黄瓜和紫洋葱，香菜“二次污染”。

2:没有香菜和鲜鸡汁的可以不加。

3:蔬菜根据自己口味随意搭配。

4:浸泡洋葱的水一定要用烧开放凉的白开水，这样浸泡洋葱的过程中多少洋葱会吸进一些水，从而导致最后做好的凉拌洋葱因为洋葱吸进去的是生水造成拉肚子现象。