秋葵怎么炒着吃最好?多加2步,秋葵清脆爽口,无黏液

100次浏览     发布时间:2024-09-03 10:33:48    

--------秋葵炒鸡蛋的做法-------

材料:秋葵500克、鸡蛋3个、盐、味精、生抽,食用油各适量。

做法:

1、将秋葵放入盆中,加入适量清水和食盐进行清洗,清洗干净后备用。


2、起锅加水,放入清洗好的秋葵焯水,同时加入少许食盐,大火烧开后煮一分钟,待秋葵颜色更加翠绿后捞出用凉水冲洗变凉。这一步焯水的目的是去除秋葵里面的苦涩味,同时让秋葵在炒的时候更容易熟,在锅内时间更短,吃起来口感更清脆,加入食盐会使秋葵更鲜。

3,将焯水并放凉的秋葵,去除秋葵的头部和尾部,然后切成段备用。这里大家注意一下,秋葵里面的籽和胶质实质上营养价值很丰富,上面在第2步进行焯水的时候我就是整个秋葵焯水没有切开,目的就是为了最大限度保证秋葵里面的胶质和秋葵籽不流失。所以在烹饪秋葵的时候最好是不要切开,但如果为了烹饪的需要实在要切,就切成稍微大一点的段比较好。

4、将鸡蛋打入碗中,用筷子快速朝一个方向搅拌均匀后,再将鸡蛋液倒入装有秋葵段的盆中,加入适量食盐、生抽和味精进行调味,最后再用筷子把鸡蛋液和秋葵段搅拌均匀。

5、起锅加入食用油,开中火烧至5成热时,倒入搅拌好的秋葵和鸡蛋混合液,立马改为小火煎至定型后,用锅铲搅散成合适的秋葵鸡蛋碎,迅速翻炒均匀后即可出锅。