日本豆腐原料是什么，不是豆子做的？那是用什么制作的？

你觉得豆腐的原材料是什么？听到这个问题，会不会疑惑？为什么这么问？在很多人的认知里，豆腐的原材料就是豆子。但你想不到的是，日本豆腐不是用豆子做的。提到日本的美食，大多数人都会想到刺身、寿司和三文鱼，但你知道吗？日本豆腐也很出名。

可别小看了小小的一粒豆子，在我国它不仅可以用来做豆浆，而且还可以做豆花、豆腐，即便是剩下的渣，也是名声在外的“豆腐渣”。我国能把豆腐做出花来，而在日本，豆子竟然换了一个做法。

名字一样但做法不一样，甚至连制作原料都不一样，这种情况并非第一次发生。在很早之前，我国古代有一道美食“羊羹”，后来逐渐传到了日本，按照我国传统的做法，羊羹是用羊肉汤制作而成，可以说色香味俱全。但是到了日本后，因为僧人不能吃荤腥，他们直接更换了原材料，用葛粉去制作羊羹。

听说在日本，无论男女老少都喜欢吃羊羹，在他们国家羊羹被称为“地方味道”，味道极其的奇妙，虽然称它为“羹”，但其实，它现在是正经的方形糕点。他们用豆类食物制作它，还研制出了苹果、桃子口味的羊羹，颇受日本民众的欢迎。

从外观上来看，日本羊羹高端大气上档次，但在口味上，和中国的羊羹完全是南辕北辙。同样是传到日本的豆腐，参照着羊羹这个例子，豆腐又变成什么样了呢？

在日本，豆子代表可爱和完美，他们还将它视为神奇之物。

分享一个有趣的冷知识，“豆”在日语中是“小”的意思，比如“豆人形”也就是小玩偶、“豆本”指的是那些便携的口袋书等。而日本个子矮小的男人，经常会被称为“豆太郎”、“豆助”，在这里，“豆”有点夸奖和怜惜的含义，代表小巧玲珑、结实精干，结实不一定，“小”可能是真的。

说正经的，日本人会靠撒豆去驱邪避祸，日本人还吃红豆饭、喝年糕小豆汤，但他们就不用豆子做豆腐。我国制作一块豆腐，需要用到黄豆、白醋、水，没有任何的添加剂，食材纯天然。首先将豆子浸泡在水中8个小时，经过漫长的等待之后，将豆子捞出来清洗干净，然后放在料理机中打碎。

打碎完之后的豆子，用事先准备好的白布进行过滤，将过滤出来的残渣放置在一旁，然后将过滤出来的豆液放进锅内搅拌。从小火到大火，开锅8分钟后关闭火源。

之后最重要的一步“点豆腐”，将白醋放入锅中，轻轻地用勺子搅拌，过一会就能看到上面的清汤，将这些清汤滤掉，把下面沉淀的豆类固体，放到容器当中定型挤压。经过一段时间的压制后，就会得到一个纯手工制作的豆腐，可谓是色香味俱全。

同样都是黄豆，我国用来做大酱、酱油和豆腐，而日本豆子最出名的做法就是纳豆，不知道有没有小伙伴吃过它，虽然营养价值非常高，但是气味一般人无法接受，据描述，纳豆甜中带臭而且还能拉丝。

日本豆腐备受美食爱好者的喜爱，原本众人认知的“豆子”，直接被更换成了鸡蛋。我们一起了解一下，日本豆腐的制作过程吧。首先准备500克的鸡蛋、还有500克的豆浆、10克的淀粉、适量的一些盐巴。

将鸡蛋充分地搅拌均匀，然后用小筛子过滤，和豆浆、淀粉、盐巴混合在一起，放入到模具当中，经过一段时间的蒸煮，日本豆腐就做出来了。看到这里，我突然想到了小时候吃的鸡蛋羹。两者之间唯一不同的是，咱们的鸡蛋羹中只添加一些水。

而日本豆腐里面，不仅有豆浆，而且还有淀粉。喜欢烹饪美食的吃货，应该非常明白淀粉的作用。这与我们食用的鸡蛋羹，有什么太大的区别呢？换句话来讲，这样的豆腐有鸡蛋，没有缺失营养，还有一些豆浆助阵。

但似乎营养价值，与我国原汁原味的豆腐，相差甚远，完全不在一个层次。但有一点可以肯定，我国的美食文化在日本影响很深远。我国的豆腐不仅色香味俱全，而且做法多样，豆腐可以用来做丸子、做臭豆腐，蒸煮炸样样俱全。

而日本豆腐，虽然近些年来的吃法比较多样，口味上也备受吃货的喜爱，但营养价值不高。、