【蒸馒头技巧与方法】

所需原料：面粉，温水，酵母粉，白糖。

【蒸馒头具体做法】

第一步，首先准备一个小碗，碗中放入5克酵母粉，放入少许白糖，然后倒入少许温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。

第二步，准备一个盘倒入500克面粉，然后把化好的酵母水倒入面粉中。用筷子边搅拌边添加温水，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用双手将揉成光滑的面团。

面团揉好以后，上面盖上保鲜膜，将面团放到温暖的地方进行发酵。

第三步，面团发酵至两倍大时，用手撕开面团里面呈现蜂窝状时，说明面团已经发酵好了。把发酵好的面盆儿取出来，放入案板上，打上少许的干面粉，然后用手继续揉搓排气，再次将面团揉成光滑状即可。

第四步，把揉好的面团先整理成长条，然后再分割成大小均匀的面剂子，然后再把每个面剂子做成馒头胚子，将做好的馒头胚子放到温暖的地方继续醒发20分钟左右。经过二次醒发后蒸出来的馒头蓬松香软更加好吃。

第五步，蒸锅中添加适量的清水，先开大火将水烧开，然后再把醒发好的馒头胚子放入蒸锅笼屉里，盖上锅盖开大火蒸20分钟。

第六步，馒头蒸熟后先别急着出锅，关火后焖5分钟再打开锅盖，这样做可以避免馒头遇到冷空气急速回缩。等热气降下去一些再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，不塌陷，吃起来口感非常的暄软。

蒸馒头小窍门：

1，蒸馒头发面时除了用到酵母粉以外，还要加入一点白糖，加白糖不仅能提升馒头的口感，而且还能加速面团的醒发，缩短面团的发酵时间。

2，酵母粉不可以加热水融化，要加入温水，因为酵母菌在30度到40度之间的活跃性是最高的，如果加入开水会直接将酵母菌“烫死”，这样做面团就发酵不起来了。

3，馒头蒸好后，不要着急打开锅盖，关火后焖5分钟再开盖，这样可以避免馒头出现回缩塌陷的情况。