南京冬至吃什么:南京人的冬至标配,阿晓得?

100次浏览     发布时间:2024-08-14 12:02:33    


旧时

老南京就有“贺冬”的风俗

民谚曰:

“冬至大似年,先生不放不给钱,

冬至大似年,东家不放不肯歇。”

宫溟飞 摄

南京白局里有

“冬至不端饺子碗,

冻掉耳朵没人管”

的唱词

冬至吃饺子被赋予了

“消寒”的寓意

除此之外

老南京人的冬至标配还有哪些呢?

数 九

冬至是“数九”的开始,也就意味着迎来了一年中最冷的时节,耳熟能详的数九歌是古代农事活动的参考。
因气候差异,各地都有着不同版本的数九歌,《南京歌谣谚语》一书中,也收录着一版南京的《九九歌》。

一九二九,怀中插手;

三九四九,冻死猪狗;

五九六九,沿河看柳;

七九八九,行人把衣担;

九九八十一,庄稼汉田中立。

汪春 摄

很多老南京的文人雅士

至今还保持着“画九”的习惯

从冬至这天起画一枝素梅

枝上梅花九朵,每朵九瓣

每天以朱砂涂一瓣

九画而毕则九九已出

所以称之为九九消寒图

吃食进补

民以食为天

老南京的字典里“吃”

是一个跳不过的话题

在南北方人还在为吃饺子

还是吃汤圆纠结时

老南京人的冬至菜单

已经罗列了满满一张:

鸡汤、豆腐、汤圆、

赤豆饭、冬饺……

喝 鸡 汤

南京有句老话:逢九一只鸡,天天一个蛋。冬天需进补,南京人冬至是要喝鸡汤的,传统说法是在冬至这天喝了鸡汤,一年身体都很棒。热腾腾的黄油老母鸡汤足以治愈整个寒冬。

图源:“我们的节日”南京工作室

吃 汤 圆

南京人在冬至吃汤圆是取其“团圆”之意,冬至南京人的家宴桌上都会摆放一盘汤圆,家人团坐共吃汤圆,期盼来年团圆安康。

图源:南京有个号

吃 冬 饺

南京人冬至吃的饺子和其他季节的饺子不同,人们还往肉馅饺子里加入了更多的如黑木耳、豆腐、萝卜、金针菜等冬季进补的食材。

图源:南京有个号

吃 豆 腐

老南京做豆腐的方法有很多,青菜豆腐“保平安”,小葱拌豆腐“一清二白”,葱煎豆腐则取“从容与富余”之意。

赤 豆 饭

相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。习俗延续至今,部分南京人还有在冬至之夜吃赤豆糯米饭的习俗。

三 九 贴

冬至之后就进入了“三九天”,我国民谚有“夏养三伏,冬补三九”的说法。一般来说,三伏是一年中最炎热的时候,而从冬至开始的“一九”到“三九”是一年中最寒冷的时候。“冬补三九”除了食疗、膏方之外,中医还有一个外治的传统方法,叫做“三九贴”。

中医历来重视“天人相应”,“三九”是阴盛而衰,阳气渐生的时候。此时寒邪最易乘虚侵袭人体,诱发各种疾病,尤其是呼吸系统疾病。“三九贴”就是顺应自然与人体的这种规律,在疾病尚未发生或发作之前,选用具有辛散温通功效的中药,制成药膏贴敷于相应穴位,从而由外及内振奋人体的阳气,促进阳气的生发,增强人体的抵抗力,达到温通经络、祛风散寒、温肺化饮、止咳平喘的作用,达到预防和治疗疾病的目的。

从理论上讲,凡是冬季易犯的疾病均可采用“三九贴”治疗,但在临床上,呼吸系统疾病是“三九贴”应用更为普遍、疗效更好的一类疾病,主要包括支气管哮喘、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病、慢性咳嗽、反复感冒、慢性咽炎等。

注意:五类人不适合“三九贴”

如下情况者暂不宜进行三九贴:1、急性呼吸道感染、发热者;2、局部皮肤破损、溃烂者;3、孕妇及1岁以下儿童;4、对胶布或贴敷药物过敏者;5、极度虚弱者等。

适合“三九贴”的人群也要注意

1、敷后局部皮肤微红、轻度瘙痒一般为正常反应,如果出现明显的灼热、疼痛、肿胀或刺痒难忍时,应立即取下膏药,避免搔抓,及时就诊。

2、敷后局部皮肤若出现针尖至米粒大小的水泡,一般属于贴敷后的正常反应,一般不需特殊处理,保持局部清洁、干燥即可;如水泡较大,应及时就医,以防感染。

3、贴敷期间忌烟、酒及生冷、肥甘厚腻、辛辣等刺激性的食物及海鲜,以清淡饮食为宜。

4、贴敷期间注意保暖,避免寒凉刺激。

5、贴敷期间避免做剧烈运动。

6、贴敷当日尽量不要洗澡。

日近山红暖气新,一阳先入御沟春。

闻闲立马重来此,沐浴明年称意身。

冬已至,春不远

祈愿顺遂平安!