时间银行：汾酒的"陈酿经济学"

在白酒行业，时间既是酿造工艺的刻度，更是品质价值的标尺。

作为中国清香型白酒的鼻祖，汾酒以其6000年酿造史、1500年成名史、800年蒸馏酒史、300年品牌史构建起品牌底蕴。而在其品牌复兴的发展征途中，汾酒则坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，谋定高质量发展的未来。

从产能到储能升级，从年份酒品质到市场价值跃迁，酒库中慢慢陈化的老酒如同“时间银行”，为汾酒品牌复兴构建起品质护城河。

产能储能的双轮驱动

2022年，在汾酒复兴第一阶段规划中，其品质纲领明确提出，要坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，以科技创新+工匠精神制造出精益求精的高品质产品。

酒是陈的香，这是白酒行业更古不变的道理。

今年是汾酒复兴第二阶段的开局之年，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂进一步强调，汾酒复兴是面向“酿好酒、储老酒、售美酒”的复兴。

他认为，名酒企业应把品质放在重要位置，不断提升酒的品质，为消费者提供优质的酒类产品；名酒企业作为行业的引领者，需要承担起更多的社会责任，推动行业的健康发展。

在品类与品牌双重复兴的大背景下，汾酒恪守品质根基，坚持产能储能双轮驱动。

近年来，汾酒产能储能升级的步子没有停。

2020年，汾酒投入一项“保健酒扩建项目”，项目金额24亿元，汾酒针对“竹叶青”品牌，进行了产能扩增。

2022年，汾酒推进“汾酒2030技改原酒产储能扩建项目（一期）”，投资额度高达91亿元，项目占地1932亩，建设工期计划为三年。项目建成后，公司预计将新增年产原酒5.1万吨，新增原酒储能13.44万吨。

2024年11月，山西杏花村汾酒厂股份有限公司汾青基地（一期）2万吨原酒酿造项目开工。

据悉，该项目位于山西吕梁（孝义）国家农业科技园区和孝义市高新科技产业园区，总投资14.80亿元，总占地面积412.71亩。项目建成后，可实现年产原酒20000吨，年产大曲10080吨，原酒储量20580吨。

在酒业集中化趋势下，白酒产能向优势产能集中，汾酒持续扩产为后续品牌增长、市场扩张提供充足的产能保证。

随着“汾酒2030技改项目”的完成，汾酒储能将进一步释放。

汾酒陶坛储酒通过微氧环境促进酒体自然老熟，而分级分类的储能管理则确保不同年份基酒的品质稳定性。通过科学调控温度、湿度及微生物环境，汾酒实现了从“存酒”到“养酒”的质变，为年份酒的价值释放奠定基础。

品质基底，助力品牌复兴

产能与储能的“硬实力”终将转化为品牌价值的“软实力”。

在当前白酒行业进入存量竞争、消费升级与品牌集中度提升的背景下，储老酒等品质化发展路径已成为酒企提升品牌价值、实现差异化竞争的核心策略。

▲汾酒地缸发酵

相较于浓香型白酒对老窖池的依赖，清香型白酒更强调“纯净度”。汾酒通过地缸发酵隔绝土壤杂菌，再以陶坛贮存持续提纯，形成“清、正、净、爽”的差异化风格。汾酒正通过陈酿，以时间陈化进一步换取酒质的“纯净”，强化品类竞争壁垒。

汾酒通过“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，不仅夯实了产品品质根基，更在推动品牌高端化、品牌与品类复兴等方面引领突破。

首先在品牌价值拉升上，汾酒正式回归“前三甲”，这在“汾酒复兴”征途中具备里程碑式意义。

在“汾酒复兴战略”指引下，2018年，汾酒实现营收93.82亿元；2019年营收118.8亿元，跻身白酒百亿俱乐部；其后四年，更是以每年30亿-50亿元左右的增幅，持续刷新“汾酒速度”，品牌价值连连跃升。

在高端化突破上，根据汾酒财报，2024年前三季度，以青花汾酒为代表的中高价酒类销售收入为226.14亿元，同比增长14.26%；其他酒类销售收入为86.38亿元，同比增长26.87%。整体占比上，中高价酒营业额占比达72.12%。

汾酒以品质占稳中高端，其中年份酒发挥了关键作用。例如例如青花30以10基酒勾调30年老酒，青花50则需20年以上基酒、50年以上老酒调配。老酒直接构成汾酒的中高端系列产品的品质表达。

中国酒业协会发布的数据显示，2013-2018年，老酒消费人数从300万快速发展到1068万，年复合增速达到30.9%。《2024年京东超市陈年老酒消费趋势报告》显示，目前老酒交易规模已破千亿元，预计未来五年将突破1500亿元。

国内老酒市场早已进入快速上升期。

汾酒“储老酒”的战略规划具备行业前瞻性，清香趋势叠加老酒趋势，将持续助力汾酒品牌复兴。

汾酒也正以长期主义对抗周期波动，这正是中国酒业穿越迷雾的指针。

内容来源：醉美杏花村