芦苇笋:生长在河边,4月味道最鲜美,请珍惜,错过就得等来年了

100次浏览     发布时间:2024-09-04 09:03:28    

春季总是有各种各样的野菜等待人们采挖,尤其是春雨过后,数不清的野菜疯狂生长。生活在乡下的朋友,拿着竹筐或者小袋子出去,回来就能装得满满的,一家人吃都吃不完。记得小时候,常常和家人到河边挖“笋”吃,这种“笋”就叫“芦苇笋”,它就生长在河边的草丛中,特别是被野火烧过的地方,生长得最多。

4月份的芦苇笋最伟大最鲜美,它虽然长得很像笋,却不是正儿八经的笋,它在味道方面,不比冬笋差到哪去。如果你在家乡看见了,可以挖些回家,芦苇笋炒肉不是一般的香。如今很多人根本不知道芦苇笋也是可以吃的,事实上,芦苇笋就是芦苇在春季长出来的嫩芽尖。曾经人们生活条件较差,芦苇笋也是充当过口粮的。

采收期长,味道清甜

芦苇笋在许多年之前,便被人们发现是可以吃的了,味道有些清甜。像苏东坡、王安石等文人墨客,就曾歌颂过芦苇笋的美味。芦苇笋的采收期较长,大概能持续1个月左右的时间。当天气炎热后,芦苇笋才会停止长嫩芽,再想吃就得能第二年春季了,因此,见到请珍惜,错过了就得等来年才能再吃到了。

芦苇笋在我国分布的十分广泛,全国各地都能见到它的身影。因此它也被起了许多个名字,比如柴笋子、狄笋、小竹笋等等。芦苇笋的生命力还是很顽强的,常常一长就是一大片。当芦苇笋的高度为30厘米左右时,便可以吃了。再高些就说明它变老了,味道会大打折扣。

芦苇笋和小竹笋的习性、味道等等都很相像。若一次拔较多,将其焯完水后,可以冷藏起来。或者是晒干了保存起来,想吃的时候拿出来,味道并不会比新鲜的芦苇笋差太多。也有些人会将采挖到的芦苇笋拿到集市上售卖,价格大概在六七块钱一斤,想尝鲜的人会很爽快地购买了,毕竟这个价格还是很实惠的。

通过史料的记载,可以得知早年诸葛亮智算华容道时,士兵们就吃了不少芦苇笋。现在芦苇笋也成了湖南华容县的特产,当地的人们经常食用。外地人去旅游时,也会尝一尝芦苇笋的味道,在产量方面,华容县的芦苇笋产量非常高,完全不同担心供不应求。

吃法多样,营养丰富

芦苇笋吃起来有淡淡的笋香味,目前人们已经研究出了多种有关芦苇笋的吃法,比如炒食、凉拌、煨汤等等。有些朋友在吃之前,忘记焯水了,食用时会觉得很苦,所以认为它很难吃。这就冤枉它了,芦苇笋不经过焯水就食用,苦味都留了下来,自然不好吃。

焯水的目的就是去掉苦涩味,然后将它和肉一起炒,吃的时候会觉得肉质十分滑嫩,鲜中带甜,能吃好几碗饭。有些在外闯荡的人,会很怀念家乡的味道,若在外面买到了,心情可不是一般的激动。

芦苇笋除了能满足人的味蕾需求以外,还能为人体补充许多营养,它富含多种维生素、膳食纤维、氨基酸等营养成分,吃到肚子里后,好处非常多,而且它还具有一定的药用价值,嫩芽可以食用,全草和根可以入药。

用途颇广,可以造景

以前,民间还会有人将割下来的芦苇编织成芦席,或盖屋顶等等,效果比秸秆好很多,比如看起来更美观一些,隔热性更强一些,还不容易生虫。如今很少见到茅草屋了,芦席也被更好的东西取代了。

北方朋友会用芦苇的叶子包粽子,吃芦苇笋的倒是不多。而在湖南的洞庭湖,江西的鄱阳湖一带,却是有很大的不同,在那边芦苇笋的受欢迎程度非常高,当地人十分爱吃。每当到了芦苇笋成熟的时候,河边、沼泽地等处就会有大批人等着采挖。

现在芦苇常常被用于保护环境,密密麻麻的芦苇丛,可以形成不错的湿地环境,鸟类栖息以及繁殖的地方就有了。芦苇的根还可以扎得很深,分布也较广,又能起到巩固堤坝、保持水土的作用。大部分景区,还会选择用芦苇造景,到了它的开花季,美观度还是较高的。

如今野生的芦苇笋被大批人所喜爱,成了一道不错的餐桌美味。这种纯天然的绿色食品,吃了有许多益处。